Чем заменить мясо, молоко и сладости во время Великого поста
08.01.2020Елена Чазова
Чем заменить мясо, молоко и сладости расскажет бренд-шеф Елена Чазова.
Поститься нельзя наслаждаться? Где вы поставите запятую?
Все зависит от вашего кулинарного кругозора. Пост это отличное время, чтобы его расширить. Смело проходите мимо мясных прилавков. В магазине есть и более интересные и вкусные продукты. Что и чем заменять рассказывает Елена Чазова, бренд-шеф кулинарного сервиса Ужин Дома
Мясо
Мясо – это то, с чем расстаться на 40 дней труднее всего! Но даже ему есть достойная замена – соевое мясо. Его нужно просто залить кипятком на 10 минут, а затем смешать с соевым соусом и обжарить. Зачастую вкус не отличить от оригинала. Соя на 40% состоит из белка.
*Не путайте соевое мясо с сублимированными кусочками в лапше быстрого приготовления.
Это полезный и питательный продукт.
Сейчас в продаже есть широкий ассортимент продуктов из соевого мяса: стейки, котлеты, и даже фрикадельки! Не бойтесь их попробовать.
А еще альтернативой мясу может быть баклажан. Его можно считать диетическим продуктом, ведь калорийность его невелика – 24 ккал на 100 г. Правда, если жарить баклажан на растительном масле, то он активно его впитывает. И становится очень питательным.
Молоко
Если вы не можете пить кофе без молока, а кашу на воде считаете испытанием, то замена придется вам по вкусу. Попробуйте за время поста все виды растительного молока! Добавьте в кофе кокосовое или миндальное молоко. Из них можно сделать такую же крепкую пенку для каппучино, как в кофейне. А кашу можно сварить и на рисовом, соевом, и любом ореховом молоке. Это настоящая вкусовая находка.
Крупы
К счастью запрета на рис и гречку во время поста нет. Но ведь мы говорим об альтернативах! Чем не повод попробовать кускус — арабскую пшеничную крупу? Залить водой на 5 минут, добавить вяленые томаты, красный виноград и зелень. Или приготовить табуле. Смотрите рецепт в конце статьи.
Или киноа. Номинально – это не крупа, а очищенные семена. К слову, киноа входит в ТОП-20 полезнейших продуктов мира. Ведь он содержит витаминов и микроэлементов больше, чем пшеница, ячмень или рис.
Как готовить. Достаточно отварить киноа в воде 1:2 в течение 15-20 мин. на медленном огне. Смешать с цветной капустой, запеченной тыквой, красным луком, авокадо, листьями салата, мятой и кинзой. Заправить оливковым маслом. Готово!
Сладкое
Обратите внимание на горький шоколад, халву и козинаки. Страдать без булочек тоже не придется. Внимательно изучайте состав готовой выпечки — она не должна содержать молока и яиц. А еще можно приготовить веганские конфеты. Смотрите рецепт в конце статьи.
Сделать постное меню разнообразным совсем несложно. Нужно проявить фантазию. Или попробуйте приготовить постные блюда по нашим рецептам.
Читайте рецепты от бренд шефа Елены Чазовой: жми на названия
Веганские конфеты из фиников с грецкими орехами
Табуле — арабское блюдо из кускуса и овощей
Источник: